Un guide complet pour acheter, conserver, servir et apprécier les meilleurs fromages.Un répertoire d'une centaine de fromages, parmi les plus gastronomiques du monde, émaillé de nombreux détails sur leur origine, leur histoire, les méthodes de production et leur goût, ainsi que des suggestions sur la manière de les accommoder.Un inventaire, pays par pays, des caractéristiques de chaque fromage, des influences exercées par le terroir et les races laitières.Des renseignements s